おぼろかつおのサラダ仕立て (放送日10月18日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | かつおはひと口大の乱切りにしてAで下味をつける。 |
2 | おぼろ昆布は細かくほぐす。しょうがと青じその葉はせん切り、小ねぎは斜めに細く切る。貝割れ菜は根を切って長さ半分に切る。すだちはくし形に切る。 |
3 | 昆布はぬらしたペーパータオルで両面を拭いておく。 |
4 | 鍋にBの材料を合わせてひと煮たちさせ、さましておく。 |
5 | 器に(3)の昆布を敷いて(1)を並べ、(2)を彩りよく盛って、岩塩をひきかける。(4)をつけていただく。 |
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かつおは下味しておく。 |