レシピ08/10/09

ソテーした柿とほたてはすぐにドレッシングをかけ、味をなじませます。


1	柿は皮をむき、12等分のくし形切りにする。
2	かぶは5mm厚さの半月切り、葉は3cm長さに切る。合わせて塩小さじ1/2をふり、しんなりさせる。
3	ほたては厚みを半分にする。
4	樹脂加工のフライパンを熱し、油をひかずに(1)を入れて焼き、とり出す。
5	(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(3)をさっと焼いてドレッシングをかける。
6	(2)をさっと洗って水気をしっかりと絞り、(4)の柿、(5)とあえ混ぜる。
7	器に(6)を盛り、黒粒こしょう少々をひきかける。

柿は油をひかずに焼く。