ジャスミンティーのゼリー (放送日10月4日)
	講師　三宅　隆二先生

ジャスミンの香り高いアジアンスイーツ。杏露酒に漬けたフルーツとフルフルのゼリーがおいしいハーモニーを奏でます。

　

	<ゼリー>
1	鍋にAの水を入れて沸騰させ、ジャスミンティーの茶葉を加えて火を止め、約1分おいてからこす。
2	別の鍋にBの水、砂糖、粉寒天を入れて火にかけ、煮たったら1分煮て寒天を溶かす。(1)を加えて混ぜ、粗熱をとってボールに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
	<フルーツ>
1	鍋に水と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を溶かし、さめたら杏露酒を加えて混ぜる。
2	なしは皮をむいてひと口大に切る。干しあんず、レーズン、クコの実は(1)に漬けておく。
	<仕上げ>
	グラスにフルーツと漬け汁、甘納豆を入れる。ゼリーを軽くつぶして流しかけ、ミントをあしらう。

グラス4個分 食　材 数　量 <ゼリー> A水 250ml Aジャスミンティー 　(茶葉) 5g B水 150ml B砂糖 40g B粉寒天 2g <フルーツ> 水 50ml 砂糖 大さじ3 杏露酒 大さじ1 なし 1/4個 干しあんず 3個 ミックスレーズン 10g クコの実 12粒 <仕上げ> 甘納豆(ミックス) 10g ミント 適宜	ドライフルーツはシロップに漬けておく。