レシピ08/09/25

高野豆腐はぬるま湯を注ぎ、芯がなくなるまでもどします。


1	高野豆腐はバットに入れてぬるま湯を注ぎ、芯がなくなるまで柔らかくもどす。手のひらではさんで水気を絞り、5mm幅に切る。
2	辛子明太子は薄皮に、縦に切り目を入れ、包丁の背で中身をしごき出す。生クリームと合わせ、塩とこしょう各少々を加えて混ぜる。
3	グラタン皿にバター少々を塗って(1)を平らに並べ入れ、(2)をかけてチーズをふる。
4	(3)を230度に温めたオーブンの上段に入れ、18分ほど焼いてとり出し、青のり粉をふる。好みでレモンを絞っていただく。
*	ナチュラルチーズがなければピザ用チーズでもよい。

4人分
食　材	数　量
高野豆腐	3個(約50g)
辛子明太子	1腹(50g)
生クリーム	1カップ
ナチュラルチーズ (エメンタール、グリュイエール、ゴーダーなどをすりおろして)	80g
青のり粉	適宜
レモン	適宜
塩
こしょう
バター

高野豆腐を5mm幅に切る。