焼きいもプディング (放送日9月20日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | さつまいもはアルミ箔に包み、200度のオーブンで約30分、竹串がスッと通るくらいまで火を通す。 |
2 | (1)のさつまいもの皮をむき、150gは裏ごし、残りは仕上げ用に小さめの角切りにする。 |
3 | プディングを作る。Aの牛乳と生クリームを鍋に合わせて人肌程度に温める。 |
4 | ボールにBを入れて混ぜ合わせ、(2)の裏ごししたさつまいも、(3)を加えて混ぜ、裏ごしする。 |
5 | (4)にCを加えて混ぜ合わせ、器に均等に流し入れる。アルミ箔のふたをかぶせ、湯せんをして160度のオーブンで30分焼く。 |
<キャラメルソース> | |
鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、キャラメル色になったら水を加えて砂糖を溶かし、さます。 | |
<仕上げ> | |
生クリームに粉糖を加えて泡立て、角切りにしたさつまいもを加え混ぜる。プディングがさめたらクリームをのせてキャラメルソースを流し、ミントをあしらう。 | |
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生地は裏ごし、湯せんをして焼く。 |