(放送日9月16日)
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秋野菜の焼きびたし (放送日9月16日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | れんこんは皮をむき、8mm厚さの輪切り、米なすも同様に輪切りにし、それぞれ水にさらす。 |
| 2 | にんじん、さつまいもは皮つきのまま8mm厚さの輪切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。エリンギは太ければ縦半分に切る。ぎんなんは殻をむき、みょうがは縦半分に切る。 |
| 3 | ボールにAを合わせておく。 |
| 4 | 水気を拭いた(1)、(2)の表面に刷毛でごま油を薄く塗り、よく熱した焼き網やグリルなどで弱火でじっくり焼く。香ばしい焼き目がついたら返して同様に焼く。 |
| 5 | (4)が熱いうちに(3)につける。味がなじみ、さめるまでおいて器に盛る。 |
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野菜が熱いうちに漬け汁に浸す。 | |||||||||||||||||||||||||||||
