レシピ かに玉
(放送日9月11日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 080911_phot
うす味のあんをたっぷりかけ、卵にからめていただきます。
   
   
エネルギー
370Kcal
たんぱく質
18.9g
脂質
26.6g
塩分
1.8g
 
作り方
1 かには軟骨をとってほぐす。きくらげはもどして小さくちぎり、みつ葉は1cm長さに切る。
2 鍋にBを合わせて火にかけ、煮たったらかたくり粉大さじ1と1/2を水大さじ3でといて加え、トロミがついたらごま油小さじ1を加えて火を止める。
3 ボールに卵を割り入れ、Aを混ぜて加え、(1)も入れて軽くときほぐす。
4 中華鍋を火にかけて熱し、油大さじ4を入れて(3)を一度に流し入れ、手早くかき混ぜて半熟状に火を通す。
5 1人分ずつの器に(4)を盛って(2)をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かにの身 100g
きくらげ 6枚
みつ葉 1/4束
8個
A 大さじ2
A 小さじ1/5
Aこしょう 少々
Aかたくり粉 小さじ1/3
B 300ml
B鶏ガラスープの素 小さじ1
B 小さじ1/4
Bこしょう 少々
B 大さじ1
B砂糖 小さじ1/2
Bしょうゆ 小さじ1/2
かたくり粉
ごま油
卵液は多めの熱い油に一気に入れる。