レシピ08/09/08

パン粉を焦がさないよう、裏返してから火を通します。


1	ほたては塩少々をふり、白粒こしょう少々をひいてかける。なすとズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。
2	(1)の片面に小麦粉をまぶし、マヨネーズ適宜を塗る。
3	バットにパン粉を広げ、(2)のマヨネーズの面に押しつけるようにしてパン粉をまぶす。
4	フライパンに油大さじ2を入れて火にかけ、(3)のパン粉の面を下にして並べ、きれいな焼き色をつけて返し、弱火で2分ほど焼く。
5	レモンは塩をまぶしてみがき、洗って果汁を絞り、皮は1/3個分をせん切りにする。
6	鍋にAを合わせて火にかけ、(5)の皮を加える。煮たったら(5)の果汁を加えてコーンスターチ小さじ1を水小さじ2でといて加え、トロミがついたら火を止める。
7	器に(4)を盛って(6)をかけ、ミニトマトを添える。

パン粉を焦がさないように焼く。