レシピ08/09/02

焦がさないよう、ときどき鍋をゆすりながら煮ます。


1	かぼちゃは皮をところどころむき、6cm長さ1cm角の棒状に切る。
2	豚肉は縦に広げ、(1)のかぼちゃを2～3本ずつ手前において巻き、かたくり粉を薄くまぶす。
3	鍋にだし汁1と2/3カップ、酒大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/3、塩小さじ1/3を合わせて中火にかける。
4	(3)が煮たったら(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、アクをとって落としぶたをし、ときどき鍋をゆすりながら10分ほど煮る。
5	しめじは石づきをとり、小房に分ける。小ねぎは斜め切りにする。
6	(4)の鍋の端をあけ、しめじを入れて煮る。小ねぎを加えて火を止め、器に盛る。

豚肉でかぼちゃを巻いた後に片栗粉を薄くまぶす。