レシピ Aさけの長いも重ね焼き
Bリボンサラダ
(放送日8月29日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 080829_phot
マスタードが隠し味。さけに薄く塗っておきます。
エネルギー A229Kcal
  B42Kcal
たんぱく質
A22.9g
B0.6g
脂質
A11.4g
B2.6g
塩分 A1.8g
B0.6g
 
作り方
Aさけの長いも重ね焼き
1 さけは塩小さじ1、こしょう少々をふってしばらくおく。水気を拭いてオーブン用シートを敷いた天板に並べ、マスタード適宜を表面に塗る。
2 長いもは皮をむいて5mm厚さの輪切り、玉ねぎは薄切り、えのきたけは根元を除いて細かく刻む。
3 オリーブ油大さじ1を熱し、長いもをさっと炒めてとり出す。玉ねぎとえのきたけも炒めて塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
4 (1)に玉ねぎとえのきたけをのせ、長いもを重ねる。白ワイン大さじ2をふって200度のオーブンで7~8分焼く。
5 (4)を一度とり出し、パン粉1/2カップにパセリを混ぜてふり、オリーブ油適宜をかけてオーブンにもどし、軽く焦げ目がつくまで焼く。
Bリボンサラダ
1 にんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に削る。セロリも筋をとって同様に削り、混ぜ合わせて塩小さじ1/2をふる。
2 (1)がしんなりしたらさっと洗って水気をきり、ドレッシングであえて器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aさけの
 長いも重ね焼き
生さけ 4切れ(350g)
マスタード(マイルド) 適宜
長いも 5cm(100g)
玉ねぎ 1/2個
えのきたけ 1袋(100g)
パセリ(みじん切り) 1枝分
こしょう
オリーブ油
白ワイン
パン粉
Bリボンサラダ
にんじん 1本
セロリ 1本
コールスロー
ドレッシング
大さじ2
野菜をのせた後に白ワイン大さじ2をふって焼く。