Aさけの長いも重ね焼き Bリボンサラダ (放送日8月29日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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Aさけの長いも重ね焼き | |
1 | さけは塩小さじ1、こしょう少々をふってしばらくおく。水気を拭いてオーブン用シートを敷いた天板に並べ、マスタード適宜を表面に塗る。 |
2 | 長いもは皮をむいて5mm厚さの輪切り、玉ねぎは薄切り、えのきたけは根元を除いて細かく刻む。 |
3 | オリーブ油大さじ1を熱し、長いもをさっと炒めてとり出す。玉ねぎとえのきたけも炒めて塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。 |
4 | (1)に玉ねぎとえのきたけをのせ、長いもを重ねる。白ワイン大さじ2をふって200度のオーブンで7~8分焼く。 |
5 | (4)を一度とり出し、パン粉1/2カップにパセリを混ぜてふり、オリーブ油適宜をかけてオーブンにもどし、軽く焦げ目がつくまで焼く。 |
Bリボンサラダ | |
1 | にんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に削る。セロリも筋をとって同様に削り、混ぜ合わせて塩小さじ1/2をふる。 |
2 | (1)がしんなりしたらさっと洗って水気をきり、ドレッシングであえて器に盛る。 |
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野菜をのせた後に白ワイン大さじ2をふって焼く。 |