焼きなすと豚肉の冷しゃぶサラダ (放送日7月31日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | なすは焼き網にのせて皮を焦がしながら焼く。さっと水に通して皮をむき、もう一度水に通して汚れを落とし、3cm幅に切って冷蔵庫で冷やす。 |
2 | 熱湯に塩少々を入れてレタスをひとゆでし、水にとって水気を絞り、ざく切りにする。 |
3 | (2)の湯に豚肉を1枚ずつ入れて火を通し、冷水にとってざるに上げ、食べやすく切る。 |
4 | ねぎは4cm長さのせん切りにして水にさらし、水気をよくきる。 |
5 | ボールにドレッシングとだし汁大さじ1を合わせて混ぜる。 |
6 | (1)~(3)を器に盛り合わせ、(5)をかけて(4)をのせる。 |
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なすは強火で皮を焦がしながら焼く。 |