レシピ08/07/23

栄養価が高くて火の通りが早い野菜を使った、夏向きのいり鶏です。


1	鶏肉は小さめのひと口大に切り、Aをよくもみこむ。
2	ズッキーニとなすはへたをとり、ひと口大の乱切りにする。みょうがは縦半分に切る。
3	にんじんは、なすよりも小さい乱切りにし、こんにゃくはスプーンでひと口大に切る。にんじんは熱湯で3分ゆでてとり出す。続いてこんにゃくも1～2分ゆでる。
4	フライパンを中火にかけて油少々を熱し、(1)を入れて表面をさっと炒め、とり出す。
5	(4)のフライパンに油少々を足し、(2)と(3)を炒めてBを加え混ぜ、落としぶたをして中火弱で7分煮る。
6	(5)に(4)の鶏肉をもどし入れ、ときどき混ぜながら煮汁が少なくなるまで7分ほど煮る。

調味料を加えたら、落し蓋をして中火弱で７分煮る。