(放送日7月21日)
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欧風シーフードカレー (放送日7月21日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | あさりは砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。 |
| 2 | えびは殻と背わたを除く。ほたては水洗いする。 |
| 3 | 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 |
| 4 | 炒め鍋に(1)と白ワイン1/4カップを入れてふたをし、中火強で蒸す。あさりの殻が開いたら、ボールにざるを重ねてあける。 |
| 5 | (4)の鍋にバター15gを溶かして(2)をさっと炒め、塩とこしょう各少々、白ワイン大さじ1をふり、(4)と同じざるにあける。 |
| 6 | (5)の鍋にバター15gを入れて(3)を炒め、色づいたら小麦粉大さじ1とカレー粉を加えて軽く炒める。 |
| 7 | (6)に、つぶしたトマト水煮を汁ごと加え、(5)のボールに受けた魚介の蒸し汁、水2と1/3カップ、固形スープ2個、ローレル1枚を加え、ときどき混ぜながら中火弱で15分ほど煮る。 |
| 8 | (7)のローレルを除いて生クリームを入れ、Aで調味して(5)の魚介を加え、温める。器に盛ったご飯にかけてパセリを散らす。 |
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魚貝の蒸し汁を加えて煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
