レシピ08/07/17

ひき肉にしっかり味を含ませてから厚揚げを加えます。


1	厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を拭いて3cm角に切る。
2	オクラはがくを削り、2cm幅に切る。ピーマンはへたと種を除き、小さめの乱切りにする。
3	しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにする。
4	中華鍋に油大さじ3を熱し、(3)を加えて香りが立ったら、ひき肉を加える。ポロポロになるまで炒め、豆板醤、Aを加えて混ぜ、肉にしっかり味をつける。
5	(4)に(2)を加えて軽く炒め合わせ、厚揚げ、鶏ガラスープの素小さじ1を湯1カップでといて加える。かたくり粉小さじ2を水大さじ1でといて回し入れ、トロミをつける。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きする。