レシピ 鶏ささ身のカルパッチョ
(放送日7月16日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 080716_phot
低カロリー、低脂肪の鶏ささ身で作るカルパッチョです。
   
   
エネルギー
135Kcal
たんぱく質
19.1g
脂質
3.3g
塩分
0.9g
 
作り方
1 鶏ささ身は筋を除き、酒大さじ2をまぶして10分おく。
2 沸騰した湯に(1)を1本ずつ入れ、表面が白く変わったら、すぐに氷水にとって一気にさます。水気を拭き、ひと口大に薄くそぎ切りにする。
3 レタスは太めのせん切り、大根、にんじんはせん切りにして洗い、水気をきる。ラディッシュは薄い輪切りにする。
4 Aを混ぜ合わせる。
5 (3)にドレッシングをふり、混ぜて器に盛る。(2)を並べて(4)を線描きし、パセリの葉先を摘んで散らす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏ささ身 8本(300g)
レタス 2枚
大根 3cm(50g)
にんじん 5cm(50g)
ラディッシュ 4個
Aキユーピーハーフ 1/4カップ
A練りわさび 少々
A 大さじ1
低カロリードレッシング
さっぱり塩味
大さじ2
イタリアンパセリ 1枝
鶏ささ身は沸騰湯に入れ、表面が白くかわったら氷水で冷やす。