鶏ささ身のカルパッチョ (放送日7月16日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 鶏ささ身は筋を除き、酒大さじ2をまぶして10分おく。 |
2 | 沸騰した湯に(1)を1本ずつ入れ、表面が白く変わったら、すぐに氷水にとって一気にさます。水気を拭き、ひと口大に薄くそぎ切りにする。 |
3 | レタスは太めのせん切り、大根、にんじんはせん切りにして洗い、水気をきる。ラディッシュは薄い輪切りにする。 |
4 | Aを混ぜ合わせる。 |
5 | (3)にドレッシングをふり、混ぜて器に盛る。(2)を並べて(4)を線描きし、パセリの葉先を摘んで散らす。 |
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鶏ささ身は沸騰湯に入れ、表面が白くかわったら氷水で冷やす。 |