(放送日7月8日)
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(放送日7月8日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | なすは皮を縞目にむいて3cm大の乱切りにする。 |
| 2 | ほたて貝柱は2つに切って酒大さじ1とかたくり粉小さじ2をまぶす。 |
| 3 | ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。 |
| 4 | オクラは塩もみをして熱湯に入れ、2分ほどゆでてさっと水にとり、斜め半分に切る。赤ピーマンはへたと種を除いて薄切りにする。 |
| 5 |  は粗く刻む。 |
| 6 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 7 | 中華鍋を熱して油大さじ4を入れ、(1)と(5)を炒めて(2)と(3)を加え、炒め合わせる。 |
| 8 | (7)に(6)を混ぜながら加えてひと炒めし、トロミがついたら(4)とごま油小さじ2を加え混ぜて器に盛る。 |
| * | （トウチ）は蒸した大豆を発酵させて作る中国の香辛料。 |
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なすを多めの油で炒める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
