スペアリブの梅みそ風味焼き (放送日6月28日)
	講師　三宅　隆二先生

豪快にかぶりつきたいボリューム満点のスペアリブ。にんにく風味の梅みそがあとを引くおいしさです。煮つめたみそは野菜につけて召し上がれ。

　

1	玉ねぎはみじん切り、梅干しは種を除いて果肉を包丁でたたく。
2	ボールに(1)とAの調味料を合わせて混ぜ、スペアリブを加えてからめ、1時間ほど漬けこむ。
3	オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、(2)の余分なみそをとり除いて並べる。粗びき黒こしょうをふって表面に油適宜を回しかけ、170度で20分焼く。
4	(3)でとり除いたみそは耐熱容器に入れて表面を油適宜で覆い、200度で10分焼く。
5	野菜は食べやすく切って(3)と盛り合わせ、(4)のみそを添える。

8人分 食　材 数　量 スペアリブ 2kg 玉ねぎ 50g 梅干し(果肉) 50g A赤みそ(八丁みそ) 150g A砂糖 50g A酒 30ml Aみりん 30ml A蜂蜜 25g Aおろしにんにく 小さじ1/2 好みの野菜 (にんじん、セロリ、 大根、きゅうり、 ラディッシュなど) 適宜 粗びき黒こしょう 油	肉を漬けダレに約１時間漬け込む