(放送日6月18日)
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あじのたたき薬膳風 (放送日6月18日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | あじは三枚におろして腹骨をとり、皮をむいて細切りにする。 |
| 2 | 松の実はフライパンに入れて弱火で焦がさないようにいり、粗く刻む。 |
| 3 | クコの実はぬるま湯に浸してもどし、粗く刻む。 |
| 4 | 玉ねぎとセロリはみじん切りにして水にさらし、水気をかたく絞る。 |
| 5 | ボールに(1)を入れてAを加え混ぜ、(2)、(3)、(4)とごまも混ぜて塩とごま油各少々で味を調え、器に盛る。 |
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あじは身を細切りにする（たたいて魚の組織を壊してしまわない） | |||||||||||||||||||||||||||
