(放送日6月16日)
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かぼちゃの茶巾揚げ (放送日6月16日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | かぼちゃは皮をむいて乱切りにし、柔らかくゆでて熱いうちにつぶす。刻みごまとかたくり粉小さじ2を加えてよく練り、12等分して丸め、粗熱をとる。 |
| 2 | しいたけとしょうがはみじん切りにする。 |
| 3 | 鍋にごま油小さじ2を熱して鶏ひき肉と(2)を炒め、Aを加えて少しかために練り、さましてから12等分して丸める。 |
| 4 | ぬれ布巾をかたく絞って広げ、(1)をのせる。軽く押さえてつぶし、(3)をのせて布巾で包むようにして茶巾に絞り、形を整える。 |
| 5 | (4)にかたくり粉を薄くまぶして180度の油で1分ほど揚げ、器に盛る。 |
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１８０度の油でさっと（約１分）揚げる | |||||||||||||||||||||||||||||
