梅酒ゼリーとレモンシャーベット (放送日6月7日)
	講師　三宅　隆二先生

飲みごろの梅酒と梅の実を利用。ゼリーとシャーベットの2層にします。体がシャキッとするさわやかさです。

　

	<梅酒ゼリー>
1	板ゼラチンは水適宜に浸してもどす。
2	鍋に砂糖と水200mlを入れ、火にかけて砂糖を溶かし、(1)を加えて煮溶かす。
3	(2)をボールに移し、底を氷水に当てて粗熱をとる。
4	(3)に梅酒を加えてグラスに流し、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
	<レモンシャーベット>
1	鍋に砂糖と水300mlを入れて火にかけ、砂糖を溶かす。
2	(1)をボールに移し、底を氷水に当てて粗熱をとる。レモン汁と細かく刻んだ梅の実を加えて混ぜ、保存容器などに流して冷凍庫で冷やし固める。
3	(2)が固まったらフォークで全体をかき混ぜる。
	<仕上げ>
	梅酒ゼリーのグラスにレモンシャーベットを盛りつけ、穂じそをあしらう。

グラス5個分 食　材 数　量 <梅酒ゼリー> 梅酒 100ml 板ゼラチン 5g 砂糖 30g <レモンシャーベット> レモン汁 50ml 砂糖 100g 梅酒の梅 2粒 <仕上げ> 穂じそ 適宜	ゼラチン液の粗熱を取ってから梅酒を加える