(放送日5月29日)
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鶏肉のみそマヨカツ (放送日5月29日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鍋にAを合わせ、みそをほぐして火にかける。中火弱でときどき混ぜながら、マヨネーズより少し柔らかいかたさまで煮つめて粗熱をとる。 |
| 2 | 玉ねぎ、パセリ、らっきょう、セロリはみじん切りにする。 |
| 3 | 鶏肉は皮を除き、1枚を2つに切って塩とこしょう各少々をふり、小麦粉をまぶしてとき卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。 |
| 4 | パプリカは乱切りにしてゆでる。 |
| 5 | 揚げ油を175度に熱して(3)を入れ、色よく揚げて火を通す。 |
| 6 | ボールにマヨネーズを入れて(2)を混ぜ、(1)を加えてマーブル模様になるように軽く混ぜる。 |
| 7 | (5)を器に盛って(6)をかけ、(4)を添える。 |
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みそだれは固く煮詰めすぎない | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
