ラスマライ (放送日5月24日)
	講師　三宅　隆二先生

インドのチーズ風デザート。手作りのカッテージチーズをベースにクリームや蜂蜜、刻んだナッツをトッピング。スパイスのきいた料理のデザートにぴったりです。

　

1	鍋に牛乳を入れてかき混ぜながら煮たたせ、生クリームを加える。
2	(1)が再び煮たったら、レモン汁とヨーグルトを加えて手早くかき混ぜる。
3	(2)が分離してきたら、弱火にして7分煮る。あまり混ぜすぎないように注意する。
4	ストレーナーにペーパータオルを敷き、(3)を流し入れて水気をきる。15～30分そのままにして、さめたら水気を絞る。
5	ナッツ類はオーブントースターなどでから焼きして、粗みじんに切る。レーズンは粗みじんに切ってラム酒に漬ける。
6	ボールに(4)を入れて、砂糖、ラム酒漬けレーズンを加えて混ぜ合わせ、4等分して冷蔵庫で冷やす。
7	(6)を器に盛って生クリームと蜂蜜をかけ、ナッツを散らしてチョコレートをあしらう。

4人分 食　材 数　量 牛乳 500ml 生クリーム 100ml レモン汁 大さじ2 プレーンヨーグルト 100ml ナッツ類 (くるみ、アーモンド、 ピスタチオなど) 20g レーズン 20g ラム酒 大さじ1/2 砂糖 30g 生クリーム 適宜 蜂蜜 適宜 チョコレート 適宜	７分加熱し分離したら、ペーパータオルなどを敷き１５～３０分こして水気をきる