レシピ 鶏もも肉のジャスミン茶煮
(放送日4月25日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 080425_phot
鶏肉はさめるまで煮汁に浸しておきます。
   
   
エネルギー
350Kcal
たんぱく質
22.0g
脂質
23.9g
塩分
1.2g
 
作り方
1 水1カップにジャスミン茶葉を入れて火にかけ、煮出してこす。
2 鶏肉は皮目にフォークでところどころ穴を開ける。
3 鍋に(1)Aを入れて煮たて、香りが立ったら(2)を加えて10~15分中火弱で煮、さめるまで煮汁に浸しておく。
4 セロリとパプリカピーマンは細いせん切りにし、混ぜる。
5 (3)の鶏肉を薄く切り、(4)と器に盛る。(3)の煮汁をこして半量をかける。
* 八角は中国料理によく使われる星形の香辛料。独特の強い香りとほのかな苦みがある。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 2枚(500g)
ジャスミン茶葉 大さじ1
A八角 2かけ
A 1/2カップ
Aシナモンスティック 1/2本
A 小さじ1
セロリ 1/2本
パプリカピーマン(赤) 1/2個
鶏肉は煮汁に浸したまま冷ます