鶏もも肉のジャスミン茶煮 (放送日4月25日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 水1カップにジャスミン茶葉を入れて火にかけ、煮出してこす。 |
2 | 鶏肉は皮目にフォークでところどころ穴を開ける。 |
3 | 鍋に(1)とAを入れて煮たて、香りが立ったら(2)を加えて10~15分中火弱で煮、さめるまで煮汁に浸しておく。 |
4 | セロリとパプリカピーマンは細いせん切りにし、混ぜる。 |
5 | (3)の鶏肉を薄く切り、(4)と器に盛る。(3)の煮汁をこして半量をかける。 |
* | 八角は中国料理によく使われる星形の香辛料。独特の強い香りとほのかな苦みがある。 |
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鶏肉は煮汁に浸したまま冷ます |