(放送日4月16日)
|
グリンピースと豆腐の寒天寄せ (放送日4月16日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | グリンピースは沸騰湯に塩少々を加えて5分ほどゆで、ゆで汁に浸したまま鍋ごと流水の下に移し、徐々にさましてからざるに上げてさます。 |
| 2 | かにの身は粗くほぐす。 |
| 3 | 豆腐は2cm角に切る。 |
| 4 | みつ葉は沸騰湯に塩少々を加えてさっとゆで、水にとって水気を絞り、1cm長さに切る。 |
| 5 | 鍋に粉寒天とだし汁2カップを合わせて火にかけ、軽く混ぜながら沸騰させて、静かな煮たち加減にし、Aを加えて2分ほど煮る。 |
| 6 | 器に(1)～(4)を等分に入れ、(5)を注いで冷やし固める。 |
| 7 | 鍋にBを合わせてひと煮たちさせ、さます。 |
| 8 | (6)に(7)をかけ、おろししょうがを添える。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
寒天液は静かな煮立ちで約２分煮て、調味し粗熱を取る | |||||||||||||||||||||||||||||||
