いちごのバルサミコ風味 &ヨーグルトゼリー (放送日4月12日)
	講師　三宅　隆二先生

バルサミコ酢を煮つめたソースでいちごをマリネしてトッピング。ヨーグルトゼリーと溶け合って奥深いおいしさが生まれます。

　

	<いちごのバルサミコ風味>
1	小鍋にバルサミコ酢と砂糖を入れて1/2量になるまで煮つめ、水大さじ1を加えてのばす。
2	いちごはへたをとって縦4つ割りにし、(1)と混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
	<ヨーグルトゼリー>
1	ボールにヨーグルトと蜂蜜を入れて混ぜ合わせる。
2	板ゼラチンは水適宜でもどす。
3	鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて温め、砂糖が溶けたら(2)を加えて煮溶かす。
4	(3)の粗熱がとれたら(1)のボールに加えて混ぜ合わせ、裏ごしする。
5	器に(4)を流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
	<仕上げ>
	ヨーグルトゼリーにいちごのバルサミコ風味を盛って、ミントを飾る。

4人分 食　材 数　量 <いちごのバルサミコ風味> いちご 8粒 バルサミコ酢 100ml 砂糖 大さじ1 <ヨーグルトゼリー> プレーンヨーグルト 200ml 蜂蜜 30g 板ゼラチン 6g 牛乳 100ml 生クリーム 100ml 砂糖 30g <仕上げ> ミント 適宜	煮詰めたバルサミコ酢に水を足して濃度を調整し、粗熱を取っていちごと混ぜ合わせる