Aふきの炊きこみご飯 Bふきとほたるいかのサラダ (放送日4月7日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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Aふきの炊きこみご飯 | |
1 | 米は洗って炊飯器に入れ、だし汁を2合の目盛りの少し下まで加えて30分ほどおく。 |
2 | ふきは葉を落とし、鍋に入る長さに切って多めの塩で板ずりする。熱湯でゆでて水にとり、さまして皮をむく。水気を拭いて太ければ縦半分に切り、1cm長さに切る。 |
3 | 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm角に切る。 |
4 | (2)と(3)を合わせ、みりんとしょうゆ各大さじ1を混ぜておく。 |
5 | (1)に酒大さじ2と塩小さじ2/3、(4)の漬け汁を加えて混ぜ、ふきと油揚げをのせて炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛る。 |
Bふきとほたるいかのサラダ | |
1 | ふきは「炊きこみご飯」と同様に下処理をし、5cm長さに切ってドレッシング大さじ3をまぶす。 |
2 | ほたるいかは目をとって鍋に入れて酒大さじ1、酢小さじ1をふり、中火で軽くいってドレッシング大さじ1をまぶし、さます。(1)と合わせて器に盛る。 |
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炊き込みご飯は具材に下味をする・ほたるいかは酒と酢で軽く炒りつけて水を飛ばす |