レシピ Aふきの炊きこみご飯
Bふきとほたるいかのサラダ
(放送日4月7日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 080407_phot
炊きこみご飯のふきと油揚げは下味をつけておきます。
エネルギー A330Kcal 
  B76Kcal
たんぱく質
A8.0g
B5.2g
脂質
A5.7g
B4.4g
塩分 A1.3g
B1.1g
 
作り方
Aふきの炊きこみご飯
1 米は洗って炊飯器に入れ、だし汁を2合の目盛りの少し下まで加えて30分ほどおく。
2 ふきは葉を落とし、鍋に入る長さに切って多めの塩で板ずりする。熱湯でゆでて水にとり、さまして皮をむく。水気を拭いて太ければ縦半分に切り、1cm長さに切る。
3 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm角に切る。
4 (2)(3)を合わせ、みりんとしょうゆ各大さじ1を混ぜておく。
5 (1)に酒大さじ2と塩小さじ2/3、(4)の漬け汁を加えて混ぜ、ふきと油揚げをのせて炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛る。
Bふきとほたるいかのサラダ
1 ふきは「炊きこみご飯」と同様に下処理をし、5cm長さに切ってドレッシング大さじ3をまぶす。
2 ほたるいかは目をとって鍋に入れて酒大さじ1、酢小さじ1をふり、中火で軽くいってドレッシング大さじ1をまぶし、さます。(1)と合わせて器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aふきの炊きこみご飯
2合
ふき 2本(200g)
油揚げ 1枚(60g)
だし汁(昆布とかつお)
みりん
しょうゆ
Bふきとほたるいかのサラダ
ふき 300g
ほたるいか(ゆでたもの) 100g
和風醤油
ごま入ドレッシング
大さじ4
炊き込みご飯は具材に下味をする・ほたるいかは酒と酢で軽く炒りつけて水を飛ばす