レシピ08/04/02

旬のたけのこを使い分け、2品作ります。


Aたけのこステーキ
1	たけのこは2cm厚さの輪切り4～8枚にし、表面に鹿の子状に包丁目を入れて塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
2	フライパンにバター20gを熱し、(1)を加えて両面を焼く。白ワイン大さじ4、しょうゆ小さじ1をふってからめ、器に盛る。
3	(2)のフライパンにパセリを入れてさっと混ぜ、ソースにして(2)にかける。
4	そら豆は塩ゆでして(3)に添える。
B穂先のつくだ煮
1	たけのこの穂先は薄切りにする。
2	鍋にごま油小さじ2を熱し、(1)を加えて軽く炒め、豆板醤小さじ1/2を加えて全体を炒め合わせる。
3	(2)にAを加えて調味し、汁気がなくなるまでいりつける。

たけのこの表面に鹿の子状に包丁目を入れると味がしみやすくなる