(放送日4月1日)
|
桜蒸しまんじゅう・焼き豚まんじゅう (放送日4月1日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 小豆あんは6つに分け、丸める。 |
| 2 | 桜の花の塩漬けは牛乳50～60mlで軽く洗って塩気をとる。牛乳はとりおく。 |
| 3 | 焼き豚、もどした干ししいたけ、ねぎは5mm角に切り、ごま油小さじ1で炒める。オイスターソースとしょうゆ各大さじ1/2で調味して薄力粉小さじ1をふり、かたくり粉小さじ1を同量の水でといて回し入れ、さめたら6等分にする。 |
| 4 | Aは合わせてふるう。 |
| 5 | ボールに卵を割り入れ、砂糖30gを加えてよく混ぜる。 |
| 6 | (5)に(2)の牛乳を加え、よく混ぜて(4)を加え、さっくりと混ぜる。 |
| 7 | まな板に打ち粉(薄力粉)をして(6)をのせ、12等分して丸くのばす。 |
| 8 | オーブン用シートをまんじゅうがのる大きさに12枚切る。 |
| 9 | (7)6枚に(1)をのせて包み、閉じた口を下にして(8)にのせ、桜の花の塩漬けを上に軽く押し入れる。 |
| 10 | 残りの(7)に(3)をのせてひだを寄せながら包み、閉じた口を上にして(8)にのせる。 |
| 11 | 蒸気の上がった蒸し器で(9)と(10)を強火で10～12分蒸す。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
包む具を先に準備しておいてから、皮を作る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
