鶏つくねの若竹煮 (放送日3月28日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | ねぎとしょうがはみじん切りにする。 |
2 | ボールに(1)とひき肉、水大さじ2、塩小さじ1/3を入れて手でよく練り混ぜる。 |
3 | たけのこは穂先はくし形切り、根元は5mm厚さの輪切りにする。 |
4 | ふきは塩をまぶして板ずりをし、そのまま熱湯に入れて2分ほどゆでる。水にとって皮をむき、4cm長さに切る。 |
5 | わかめはもどす。 |
6 | 鍋にAを合わせて火にかけ、煮たち始めたら(2)を8個に丸めて入れ、アクをとる。(3)を入れ、ふたをして弱火で10分煮る。(4)と(5)も入れてひと煮し、器に盛って木の芽をのせる。 |
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つくねは柔らかめに練る(水分で調整する) |