(放送日3月24日)
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あおやぎとわけぎのぬた (放送日3月24日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | あおやぎは熱湯に塩少々を加えて2分ほどゆで、冷水にとってさまし、水気を拭く(刺身用なら湯通しでよい)。 |
| 2 | わけぎは熱湯に塩少々を入れて1分ほどゆで、水にとって水気を絞り、4cm長さに切る。 |
| 3 | 子持ち昆布は水にさらして塩抜きをしてから食べやすく切る。 |
| 4 | 鍋にAを合わせて火にかけ、木杓子で練り混ぜながらトロッとするまで煮つめてさます。 |
| 5 | 器に(1)～(3)を盛り合わせて(4)をかけ、木の芽をのせる。 |
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みそを煮詰めすぎない | |||||||||||||||||||||
