ステーキなもりもりミンチカツ (放送日3月15日)
	講師　三宅　隆二先生

ミンチの中にはビーフとチーズ！うれしい仕掛けに歓声が上がります。特製ソースでさっぱり召し上がれ。

　

1	牛肉は6つに切り分けて塩とこしょう各少々をする。チーズも大きさを合わせて6つに切る。
2	ボールにパン粉と牛乳を合わせておく。
3	別のボールにひき肉と塩少々を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせ、炒め玉ねぎ、(2)、卵、マヨネーズ15g、塩5g、こしょう少々を加えて混ぜ、冷蔵庫でしばらく休ませる。
4	(1)の牛肉とチーズを青じその葉ではさみ、小麦粉をまぶす。
5	(3)の生地を6等分し、(4)を包むように丸める。
6	(5)に小麦粉、とき卵、パン粉の順につけ、170度の油で約7分揚げる。
7	(6)とキャベツ、トマト、きゅうりを盛り合わせ、パセリとマヨネーズを添える。Aを合わせたソースを添える。

6人分 食　材 数　量 牛ロース肉(かたまり) 180g プロセスチーズ 60g 合びき肉 400g パン粉 30g 牛乳 100ml 炒め玉ねぎ 100g 卵 1個 青じその葉 12枚 キャベツ（せん切り） 適宜 トマト(くし形切り) 適宜 きゅうり(薄切り) 適宜 パセリ 適宜 Aポン酢しょうゆ 100ml Aゆずこしょう 小さじ1/2 A砂糖 大さじ1/2 塩 こしょう マヨネーズ 小麦粉 とき卵 パン粉 揚げ油	肉だねを混ぜたら冷蔵庫でしばらく休ませる・１０７度の油で７分揚げると中がレアに仕上がる