レシピ08/03/14

	Aさけのほたて包み焼き Bきくらげのきんぴら (放送日3月14日)

	講師　斉藤　君江先生

さけは薄くそぎ切りにして、ほたてを包みやすくします。


Aさけのほたて包み焼き
1	さけは薄く8枚のそぎ切りにする。しいたけは石づきを除く。
2	(1)にAをふり、10～15分おいて下味をつける。
3	ほたて貝柱としいたけを重ね、さけ2枚で包んで楊枝で止める。
4	天板にアルミ箔を敷き、(3)をのせて220度のオーブンで12分焼いて器に盛る。
Bきくらげのきんぴら
1	きくらげは水でもどし、かたい部分を除いてざく切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
2	きくらげをごま油小さじ1でさっと炒め、だし汁1/2カップを入れて10分煮、しょうゆとみりん各大さじ1を加えて赤唐辛子を加え、汁気がなくなるまで煮て、さけのほたて包み焼きに添える。

さけは包みやすいように、そぎ切りにする。