レシピ ベイクドチーズケーキ
(放送日3月8日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 080308_phot
スタンダードケーキのおいしさ再認識。基本に忠実だからこそ、このコクが生まれます。ブラックコーヒーによく合います。
 
作り方
1 タルト生地を作る。バターは1cm角に切って常温にもどしておく。薄力粉、粉糖、塩は合わせてふるいにかける。卵はといておく。
2 ボールに(1)の粉類を入れてバターを加え、両手ですりこむように混ぜ合わせ、とき卵を加えて手早くひとかたまりの生地にする。ラップに包んで冷蔵庫で約半日休ませる。
3 (2)の生地をめん棒などで5mm厚さにのばし、タルト型に貼りつける。
4 フィリングを作る。ボールに柔らかくしたクリームチーズ、粉糖、卵黄を入れて混ぜ合わせ、生クリーム、レモン汁、グランマニエを加え混ぜる。
5 (4)(3)に流しこみ、160度のオーブンで45分焼く。
6 型からはずして切り分け、器に盛る。ブルーベリージャムを添える。

食材 メモ
直径24cmタルト型1台分
食 材 数 量
<タルト生地>
無塩バター 125g
薄力粉 250g
粉糖 100g
ひとつまみ
1個
<フィリング>
クリームチーズ 400g
粉糖 100g
卵黄 3個
生クリーム 40ml
レモン汁 15ml
グランマニエ 15ml
<仕上げ>
ブルーベリージャム 適宜
タルト生地は5mm厚さにのばす・フィリングはなめらかになるまでよく混ぜる