(放送日3月6日)
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鶏手羽先と大根の香り蒸し (放送日3月6日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 大根は3cm大の乱切りにして20分ほどゆでる。 |
| 2 | フライパンを熱して油小さじ2を入れ、手羽先の両面をこんがり焼く。 |
| 3 | しいたけはもどして2つに切る。油揚げはたんざく切りにする。 |
| 4 | しょうがとにんにくはみじん切りにする。 |
| 5 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 6 | 蒸し器に入る大皿に(1)～(3)を盛って(4)と香菜の根1株分を散らし、(5)を回しかける。 |
| 7 | (6)を蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火弱で25分蒸す。 |
| 8 | (7)の蒸し汁を鍋に移して火にかけ、しょうゆとごま油各少々で味を調える。煮たったら、かたくり粉小さじ1を水小さじ2でといて加え、トロミをつけて(7)にかけ、香菜をのせる。 |
| * | 五香粉(ウーシャンフェン)は、花椒や八角など5種類の香辛料を合わせた中国のミックススパイス。 |
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鶏手羽先が重ならないように皿に並べて蒸す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
