(放送日3月4日)
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いかとうどのピリ辛炒め (放送日3月4日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | いかは格子状に切り目を入れ、3cm角に切って卵白、酒小さじ2、かたくり粉小さじ1をからめる。 |
| 2 | ねぎは斜め1cm厚さに切る。 |
| 3 | うどは皮をむき、縦半分、斜め1cm厚さに切って水にさらす。 |
| 4 | スナップえんどうは筋をとり、熱湯に塩少々を加えて1分ほどゆで、水にとる。 |
| 5 | ヤングコーンは2つに切る。 |
| 6 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 7 | 中華鍋を熱して油大さじ1を入れ、(1)と(2)を軽く炒めて豆板醤を加え、炒める。 |
| 8 | (7)に(3)～(5)を加えて強火でさっと炒め、(6)を混ぜながら加えて炒め合わせ、トロミがついたら器に盛る。 |
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野菜は強火でさっと炒める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
