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| 1 | オレンジのシロップ煮を作る。オレンジは丸ごとゆでて皮の苦みをとり除き、いちょう切りにして水とグラニュー糖で柔らかく煮る。 |
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2 | 生地を作る。オレンジは汁を絞り、皮は白い部分をとり除いてみじん切りにする。 |
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3 | 薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるいにかけておく。バターは溶かしておく。 |
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4 | ボールに卵と砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立器でしっかりと混ぜ、塩、(2)のオレンジの絞り汁30mlとオレンジの皮、生クリームを加えて混ぜ合わせる。 |
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5 | (4)に(3)の粉類を加えてさっくりと合わせ、溶かしバターを加えて手早く混ぜ合わせる。 |
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6 | パウンド型にオーブン用シートを貼りつけて(5)を流し入れ、200度のオーブンで10分焼く。生地の表面が薄い膜で覆った状態になったらぺティーナイフで中央に1本浅く切りこみを入れ、160度で30分焼く。 |
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7 | (6)が焼き上がったら型からはずす。熱いうちにオレンジのシロップ煮の煮汁、オレンジの絞り汁の残り、グランマニエを混ぜたものを生地にしみこませる。 |
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8 | 粗熱がとれたら(1)のオレンジのシロップ煮をのせて、みじん切りにしたピスタチオを飾る。 |
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* | グランマニエはオレンジの香りがするリキュール。 |
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