里いもとえびのサラダ (放送日2月18日) |
||
講師 斉藤 君江先生 |
|
1 | 里いもはよく洗って蒸気の上がった蒸し器に入れ、約15分蒸す。皮を除いてすりこ木でざっとつぶし、塩小さじ1/3、レモン汁をふる。 |
2 | えびは背わたを除き、酢少々を加えた湯でゆでる。さめたら殻を除き、包丁の背やすりこ木で軽くたたいてつぶす。 |
3 | ボールにマヨネーズ大さじ4、マスタード大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、えび、里いも、ちぎったパセリを少し飾り用に残して加え、全体をあえて器に盛る。残りのパセリを飾る。 |
|
里いもが熱いうちにつぶして下味をする |