レシピ 里いもとえびのサラダ
(放送日2月18日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 080218_phot
里いもが温かいうちに塩やレモン汁をふって味をなじませます。
   
   
エネルギー
207Kcal
たんぱく質
11.3g
脂質
12.0g
塩分
1.1g
 
作り方
1 里いもはよく洗って蒸気の上がった蒸し器に入れ、約15分蒸す。皮を除いてすりこ木でざっとつぶし、塩小さじ1/3、レモン汁をふる。
2 えびは背わたを除き、酢少々を加えた湯でゆでる。さめたら殻を除き、包丁の背やすりこ木で軽くたたいてつぶす。
3 ボールにマヨネーズ大さじ4、マスタード大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、えび、里いも、ちぎったパセリを少し飾り用に残して加え、全体をあえて器に盛る。残りのパセリを飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
里いも 大5~6個
(正味400g)
えび 小10尾
(正味150g)
レモン汁 1/6個分
パセリ 2枝
マヨネーズ
マスタード(あらびき)
砂糖
里いもが熱いうちにつぶして下味をする