(放送日2月1日)
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たいかぶら鍋 (放送日2月1日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | たいのアラはぶつ切りにする。身があれば、ひと口大に切る。 |
| 2 | 焼き網かグリルに(1)をのせ、強火で焼いて焦げ目をつける。 |
| 3 | かぶは葉を2cmほど残して落とし、皮をむいて2～4つ割りにする。葉はゆでて水気を絞り、4cm長さに切る。 |
| 4 | 鍋にAのだし汁2と1/2カップと残りのA、昆布を入れて煮たて、(2)を加えて10分煮る。残りのだし汁とかぶを加え、かぶが柔らかくなるまで弱火で15分煮る。 |
| 5 | (4)に(3)のかぶの葉を加えて温め、せん切りにしたゆずの皮を散らす。ゆずの絞り汁をかけていただく。 |
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だし汁の半量と調味料でたいを先に煮て汁に旨味を出す | |||||||||||||||||||||||
