シェル牡蠣と にんにくバターのオーブン焼き (放送日1月26日)
	講師　三宅　隆二先生

殻つき牡蠣のおいしさをストレートに味わっていただく豪華メニュー。くるみ入りにんにくバターで風味を添えます。

　

1	牡蠣は殻を開けて身をとり出し、大根おろしでもみながら汚れをとり除き、水洗いする。
2	(1)の殻はアルミ箔をのせたオーブンの天板に安定するように並べておく。
3	にんにくバターを作る。バターを柔らかく練ってポマード状にする。にんにく、ベーコン、パセリ、くるみとボールに入れて混ぜ合わせ、レモン汁、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて味を調える。
4	(1)の牡蠣を(2)の殻にもどし、(3)を均等にのせてパン粉適宜をふり、200度のオーブンで約20分焼く。
5	器に岩塩をおいて(4)をのせ、くし形に切ったレモンとパセリを彩りよく飾る。

4人分 食　材 数　量 殻つき牡蠣 8個 大根おろし 適宜 バター 150g にんにく(みじん切り) 小さじ2 ベーコン(みじん切り) 小さじ2 パセリ(みじん切り) 10g くるみ (ローストしてみじん切り) 小さじ1 レモン汁 小さじ1 岩塩 適宜 レモン、パセリ 各適宜 塩 こしょう パン粉	かきを大根おろしで洗うときれいになる