レシピ 宝茶碗蒸し 七草あん
(放送日1月7日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 080107_phot
無病息災を願う七草のあんをかけていただく、茶碗蒸しです。
   
   
エネルギー
183Kcal
たんぱく質
13.0g
脂質
4.0g
塩分
1.7g
 
作り方
1 かきは塩水で洗い、酒大さじ1をふって耐熱容器に入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジに1分かける。蒸し汁はとりおく。
2 えびは背わたを除き、殻をむく。ゆり根は1枚ずつはがして洗い、ぎんなんは殻をむいて薄皮を除く。
3 卵を割りほぐしてボールに入れ、かきの蒸し汁とだし汁を合わせて1と1/2カップ、Aを加え混ぜてこす。
4 器にかき、(2)、4つに切ったもちを加え、(3)を等分に流し入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で2~3分、表面の色が変わってきたら弱火で10分蒸す。
5 七草はさっとゆでて水にとり、水気を絞って細かく刻む。
6 小鍋にBを入れて煮たて、(5)を加える。かたくり粉大さじ1/2をだし汁大さじ1でといて加え、トロミをつける。
7 蒸し上がった(4)(6)をかけ、好みでおろしわさびをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
七草セット
(またはせり、大根の葉、かぶの葉など)
合わせて50g
かき 8個
えび 4尾
ゆり根 1/4~1/3株
ぎんなん 4個
2個
もち 1切れ
A 小さじ1/3
Aしょうゆ 小さじ1
Aみりん 小さじ1
Bだし汁(昆布とかつお) 1カップ
B 小さじ1/5
Bしょうゆ 小さじ1/2
だし汁(昆布とかつお)
かたくり粉
おろしわさび
かきは500wの電子レンジで約1分加熱し、生臭みをとる