レシピ 梅ごまだれのしゃぶしゃぶグルメ鍋
(放送日12月29日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 071229_phot
さっぱりした中にもコクのある梅ごまだれでいつものしゃぶしゃぶが新鮮なおいしさ!市販のごまだれを利用するからお手軽です。タレは鍋だけでなく、お肉や魚介のソテー、豆腐サラダなどなんにでも合います。
 
作り方
1 土鍋にAの水と昆布を入れ、しばらくおいてから火にかけて沸騰させ、酒を加え混ぜる。
2 豚肉はひと口大に切る。
3 レタスはやや大きめのひと口大にちぎる。もやしは洗って水気をきる。にらは5cm長さに切る。えのきたけは根元を切り落として長さ半分に切る。
4 焼き豆腐は8等分に切る。しらたきは沸騰した湯でさっとゆで、食べやすい長さに切る。
5 小ねぎは小口切りにする。
6 ボールに深煎りごまのたれ、梅肉、おろしにんにくを合わせて混ぜ、(5)を加え混ぜる。
7 (1)(2)(4)を加えて煮ながら、(6)につけていただく。

食材 メモ
8人分
食 材 数 量
豚肩ロース肉
(しゃぶしゃぶ用)
1kg
A 3リットル
A昆布 5cm角
A 200ml
レタス 2個
もやし 300g
にら 2束
えのきたけ 200g
焼き豆腐 2丁
しらたき 200g
小ねぎ 30g
深煎りごまのたれ 1本
梅肉 50g
おろしにんにく 5g
レタスに火を通しすぎない