A紅白なます Bエスニックなます (放送日12月28日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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A紅白なます | |
1 | にんじんは5cm長さのごく細いせん切りにし、塩少々を混ぜる。大根は5cm長さのせん切りにし、塩小さじ1弱を混ぜてしんなりするまでおく。 |
2 | ボールにAを混ぜる。 |
3 | (1)の水気を絞って(2)に加え、よく混ぜる。器に盛ってゆずの皮のせん切りを散らす。 |
Bエスニックなます | |
1 | にんじんと大根は「紅白なます」の作り方(1)と同様にする。 |
2 | えびは尾とひと節残して殻をむき、背開きにして背わたを除く。 |
3 | 紫玉ねぎは薄切りにする。香菜は2cm長さに切り、葉は飾り用に少しとりおく。 |
4 | 大きめのボールでAを混ぜる。 |
5 | 鍋に湯2カップを沸かして酒大さじ2を入れ、えびと豚肉をゆでて、水気をきる。熱いうちに(4)に入れて混ぜ、水気を絞った(1)、(3)も加え混ぜる。 |
6 | 器に(5)を盛って香草の葉とピーナッツを散らす。 |
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大根・にんじんは塩を混ぜて、しんなりするまでおく |