レシピ07/12/26

田作りのごまめは予熱で火が通るので揚げすぎに注意します。


A木の実田作り
1	カシューナッツは150～160度の油に入れて薄く色づくまで揚げ、とり出す。
2	油を170度にしてごまめを入れ、混ぜながら1分ほど揚げる。
3	(2)の油をあけてAを中火で煮たて、(1)と(2)を加えてからめ、オーブン用シートにとる。
Bほたてと牛肉のぜいたく焼き
1	牛肉は1枚ずつ広げ、ほたてに塩とこしょう各少々をふってのせ、巻いて小麦粉をまぶす。
2	ゆずは種を除き、Aと混ぜる。
3	油大さじ1/2で(1)を焼き、脂を拭いて(2)を加え、ふたをして弱火で1～2分焼く。ふたをとって照りを出し、適宜切る。
C菜の花のサーモン巻き
1	菜の花は塩ゆでし、冷水にとって水気を絞り、8等分する。
2	スモークサーモンに酢大さじ1をかけて(1)を巻く。

カシューナッツは１５０～１６０度の油で薄く色づくまで揚げる