(放送日12月24日)
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鶏肉の赤ワイングリル (放送日12月24日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は余分な脂があれば除いて皮目をフォークでところどころ刺し、身のほうに骨に沿って包丁で切り目を入れる。 |
| 2 | 厚手のポリ袋にAを合わせてよく混ぜ、(1)を入れて2時間以上漬ける。 |
| 3 | 里いもは皮つきのままよく洗い、縦半分に切る。 |
| 4 | 天板に網をおき、(2)の汁気をきって皮目を上にし、のせる。里いもは切り口を上にしてのせる。200度のオーブンの下段に入れて約25分焼く。 |
| 5 | 鶏肉の漬け汁を鍋に移して弱火にかけ、ときどき混ぜながらトロミがつくまで煮つめる。 |
| 6 | (4)の鶏肉と里いもに(5)を刷毛で塗る。オーブンの温度を180度に下げ、鶏肉に火が通っておいしそうな焼き色がつくまで、5分ほど焼く。 |
| 7 | 器に(6)を盛ってクレソンとレモンを添える。 |
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鶏肉を２時間以上漬け込む・漬け汁にとろみがつくまで煮詰めてタレを作る | |||||||||||||||||||||||||
