(放送日12月19日)
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春菊とりんごのごま白あえ (放送日12月19日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 春菊は熱湯に塩少々を加えて2分ほどゆで、水にとって水気を絞る。3cm長さに切り、しょうゆ小さじ1をまぶして絞る。 |
| 2 | 鶏ささ身はゆでて細くさく。 |
| 3 | しめじは石づきをとってほぐし、こんにゃくは塩もみをして洗い、2cm長さのたんざく切りにする。にんじんも同様に切る。 |
| 4 | 鍋にAを合わせ、(3)を入れてふたをし、弱火で7～8分煮る。火を止めて、粗熱がとれたら(1)と(2)も浸しておく。 |
| 5 | 豆腐を裏ごししてボールに入れ、Bを加えて泡立器でよく練り混ぜ、(4)の煮汁を適宜加えて衣のかたさと味を調える。 |
| 6 | りんごは1cm角に切り、(4)は汁気を軽く絞る。(5)に加えてあえ混ぜ、器に盛る。 |
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春菊・ささ身も煮汁にひたしておく | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
