(放送日12月17日)
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白菜の信田煮 (放送日12月17日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 油揚げは2分ほどゆでて水にとり、手のひらにはさんで水気を絞り、3辺を切って広げる。 |
| 2 | 白菜は3分ゆでて水にとり、水気を絞って5cm長さに切る。 |
| 3 | ちくわは縦4つに切り、さらに長さを半分に切る。 |
| 4 | にんじんは5cm長さに8本の拍子木切りにする。 |
| 5 | みつ葉はさっとゆでて水にとり、水気を絞る。 |
| 6 | (1)に(2)の1/8量、(3)を2本、(4)を1本のせて手前から巻き、楊枝で2ヵ所を止める。 |
| 7 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(6)を並べて落としぶたをし、中火で5分煮る。 |
| 8 | (7)をまな板にとり出し、2ヵ所を(5)で結んで楊枝を抜き、2つに切って器に盛る。 |
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油揚げは約２分ゆでて油抜きする | |||||||||||||||||||||||||
