(放送日12月13日)
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れんこんのはさみ揚げ (放送日12月13日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | れんこんは皮を薄くむき、水にさらしてアクを除く。水気を拭いて16枚の輪切りにする。 |
| 2 | えびは殻と背わたを除く。包丁でたたくか、フードプロセッサーにかけて細かくする。ねぎ、しょうが汁、酒小さじ2、塩小さじ1/3を加えてよく混ぜる。 |
| 3 | (1)の両面に小麦粉をよくはたき、(2)をはさんで形を整える。 |
| 4 | 卵と冷水を合わせて1カップにし、小麦粉1カップを加えてさっくり混ぜる。 |
| 5 | (3)に(4)をたっぷりつけて、170度の油で2分揚げる。器に盛り、パセリを添える。 |
| 6 | 練り辛子少々、しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1を混ぜて、(5)に添える。 |
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れんこんは切る前に節のまま水にさらしてアクを抜く | |||||||||||||||||||||||||||||||
