(放送日12月12日)
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白身魚のそば米蒸し (放送日12月12日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | きんめだいは1切れを半分にそぎ切りにし、塩小さじ1/3をふる。 |
| 2 | にんじんは3cm長さのせん切りにし、さっとゆでる。ぎんなんは殻を割ってゆで、薄皮を除く。みつ葉は3cm長さに切る。 |
| 3 | そば米は熱湯に入れて煮たったら、10分ほどそのままゆで、はぜるようになったら、火を止めて蒸らす。 |
| 4 | だし汁1と1/2カップ、しょうゆ大さじ2、みりんと酒各大さじ1を混ぜ合わせる。 |
| 5 | 1人用の器に、魚、なめこ、にんじん、ぎんなん、そば米の順に入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れて10分蒸し、(4)をかけて5分蒸す。とり出してみつ葉を散らす。 |
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そば米は熱湯で約１０分ゆでて蒸らす | |||||||||||||||||||||||||||
