(放送日12月10日)
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いかとかぶのくず煮 (放送日12月10日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | いかは足とわたを抜いて洗い、胴は1cm幅の輪切り、足は2～3本ずつ切り分けて5cm長さに切る。 |
| 2 | かぶは皮をむき、縦に6～8つに切る。葉はさっとゆで、3～4cm長さに切る。 |
| 3 | 鍋にAを入れて煮たて、(1)を入れて3～4分煮、とり出す。 |
| 4 | (3)の鍋にだし汁1カップを足し、(2)のかぶを加えて柔らかくなるまで10分煮る。いかをもどし入れ、かぶの葉を加える。 |
| 5 | かたくり粉小さじ2をだし汁大さじ1でといて(4)に加え、トロミをつける。 |
| 6 | 器に(5)を盛り、ゆずの皮のせん切りを散らす。 |
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いかを先に３～４分にて取り出す | |||||||||||||||||||||||||||
