レシピ 番組放送開始45周年記念
みそおでん
(放送日12月7日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 071207_phot
「鍋囲む、湯気の向こうに家族の笑顔」これは、父の言葉です。父はよく「1人で食べちゃいけない」とも言っていました。寒い季節は、鍋もので一家団欒のひとときを。
   
   
エネルギー
533Kcal
たんぱく質
41.4g
脂質
16.7g
塩分
4.1g
 
作り方
1 大根は2cm厚さの輪切りにし、20分ほど下ゆでする。こんにゃくは塩もみをして、5分ほどゆでて食べやすい大きさに切る。
2 里いもは皮をむいて15分ほど下ゆでし、水洗いしてぬめりをとる。
3 いかのげそはさっと湯通しする。ちくわとさつま揚げはさっと湯通しする。
4 ゆで卵は殻をむき、豆腐は3cm角に切る。
5 土鍋に水6カップと昆布を入れて火にかけ、(1)(4)を加えて温める。
6 鍋にだし汁以外のAを入れて木杓子で練り、だし汁を少しずつ加えてなめらかにのばし、中火にかけて少しトロリとするまで煮つめる。
7 (5)を器にとり、(6)をかけて、好みで、一味唐辛子や粉山椒、練り辛子などでいただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
大根 1/3本
こんにゃく 2枚
里いも 8個
いかのげそ 4はい分
ちくわ 4本
さつま揚げ 8枚
ゆで卵 4個
もめん豆腐 1丁
昆布 5cm×2枚
Aだし汁(昆布とかつお) 2カップ
A赤みそ 200g
A砂糖 1カップ
A 大さじ5
Aみりん 大さじ4
一味唐辛子
粉山椒
練り辛子
具材の下ごしらえをしてから土鍋に入れる